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卤制蛋
（一）原料配方
鸡蛋100枚，白糖400g，大料400g，桂皮400g，丁香lOOg，白酒lOOg，甘草200g，酱油1250g。
（二）制作方法
（1）制作前的准备 将各种配料放入卤料锅，加水量以能将100枚鸡蛋浸没为准。
（2）卤制先将鲜鸡蛋洗净，用水煮熟，剥去蛋壳，放进配制好的卤料锅内，加热卤制。卤制时，用文火卤制。这样，能使卤汁慢慢地渗入蛋内，约1h左右方可卤好。
（三）食用方法
卤制蛋的食用，可以热食，也可以冷食。热食香味浓厚，冷食多为出外旅游随身携带时食用。存放卤制蛋的容器或塑料袋，要清洁卫生，防止细菌和污物沾染。当天加工的卤制蛋，要当天出售，未售完的卤蛋，第二天仍要放在卤汁中再行加热后，取出销售，以保证卤蛋的品质和卫生。
（四）产品特点
色泽浓郁，卤味厚重，营养丰富，食用方便。
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