金糕

金糕   1．原料配方   鲜山楂、白糖、清水各lkg，白矾30g。   2．生产工艺   原料选择一清洗一去核一制泥一制酱一加硬化剂一成品   3．操作步骤   （1）山楂剖开去核洗净。铜锅内注入清水，下入山楂烧开，待山楂已烂，过箩搓擦去渣。     （2）将山楂泥再倒入铜锅内，加入白糖烧开，使白糖溶化（保持温度不减）。     （3）白矾加少量水烧开溶化，移一旁保持温度不减。     （4）将自矾水一次倒入山楂浆内搅匀，立即倒入消好毒的搪瓷盘内摊平，冷却后切块装盘。     4．产品特点     色如胭脂，口味酸甜，消食解酒，补脾健胃。