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桂花金糕
1．原料配方
鲜山楂350g，白砂糖600g，桂花lOg，明矾10～20g，水适量。
2．生产工艺
原料选择一清洗一软化一去核一制浆一成型一成品
3．操作步骤
（1）山楂剔除病、虫、坏果及杂质后，用清水洗净，倒入锅中加入清水，以浸没山楂为准（一般与山楂量相同），煮到八九成熟，使山楂软化。
（2）将软化的山楂放在10目铁筛上搓抹，将果肉挤出，果核杂质留在筛上。将果肉倒人多功能家用粉碎机中，加入煮山楂剩下的水，一同打浆。也可先用木棒将山楂打成泥，再放在细筛子里过滤。
（3）用少量热水将明矾溶解，与白砂糖、桂花一同倒入果浆中，用果浆的余热，边搅拌边使糖溶解。然后倒入模具待其自然冷却后即成。
4．．产品特点
鲜红色，富有弹性，软硬适度，酸甜适口，有桂花香味。
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