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栗子羊羹
（1）原料配方栗子500g，红小豆、白糖各2kg，冻粉80g。
（2）工艺流程 原料处理一煮制一定型一包装一成品
（3）操作要点
①栗子处理将栗子冲洗干净，再把每个栗子剁成十字小口，放入锅内略煮后取出，剥去外皮，再放人锅内煮熟。
②红小豆处理将红小豆洗干净，用清水浸泡后捞出放入锅内煮烂，搓去豆皮过罗，再用纱布滤去水分，制成豆沙。
③煮制 取锅上火，加入适量清水烧沸，加入冻粉煮化，再加入白糖，煮沸后滤去渣，再加入豆沙同煮，边煮边搅动，至豆沙黏稠时起锅。
④定型 先往方盘中倒入一半豆沙，将煮好的栗子放入盘中的豆沙上，再把另一半豆沙倒在栗子上面，待凝固后，改刀成小长方块即成。
⑤包装包装后为成品。
（4）应用栗子羊羹黑红光亮，口味香甜，具有补血健脾、散血止血之功能。
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