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栗子羊羹（天津）
（1）原料配方 红小豆100kg，栗子7kg，蔗糖、海藻胶各适量。
（2）工艺流程原料处理一调制一定型一包装一成品
（3）操作要点
①栗子处理栗子剥去外壳、内皮，然后捣碎，研磨成栗泥。
②红小豆处理 红小豆经过精选，除去砂粒等杂质，洗干净。将洗干净后的红小豆放入凉水锅中，旺火煮一段时间，使红小豆 “开花”，把豆皮捞出，使之成为豆沙。
③调制改为文火，然后反复搅拌，并放入相当于红小豆总量7％的栗泥，待形成黏粥状后，立即投入适量海藻胶和蔗糖，仍不断搅拌，使之成为胶状液体。
④定型 用勺趁热将熬制好的胶状液体，逐一灌在衬有锡纸或拟纸膜的铝质方容器中，进行自然冷却。
⑤包装抽出栗羊羹进行包装即成。
（4）应用栗子羊羹色泽为茶褐色，口感细腻，略带甜味，营养丰富，老少皆宜。具有补血健脾、散血止血之功能。
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