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银杏羊羹
（1）原料配方 白果5kg，赤豆、白糖、琼脂、糊精各适量。
（2）工艺流程 原料处理一混合一煮制一制坯一包装一成品
（3）操作要点
①白果处理 白果去壳，去内衣后预煮，制成“银杏米”。
②赤豆处理赤豆煮成糊状，用钢磨磨细，脱皮洗沙，离心甩干成豆沙。
③琼脂处理 琼脂加适量水升温使化开，加白糖糖化后再放入糊精，过滤备用。
④混合将银杏米、豆沙、琼脂混合液拌匀。
⑤煮制将混合后原料放入锅内制羹，当液面出现黏膜，固形物达75％左右时停止加热。
⑥制坯将煮制好的羹倒入预置的铝箔纸筒中，自然晾干。
⑦包装待凝固后折叠封口，包装即得。
（4）应用银杏羊羹色泽光润，状如水晶，香糯清甜，口感细腻，特别适于中老年人食用，具有补肾利尿、清胃润肠、止咳祛痰
之功效。
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