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五香橄榄
（1）原料配方橄榄lkg，食盐50g，甘草粉5g，茴香4g，五香粉lOg，冷水500ml，白糖250g。
（2）工艺流程 原料处理一盐渍一漂洗一煮香料汁一糖煮一糖渍一晒干一成品
（3）操作要点
①原料处理将8成熟的橄榄洗净，用小刀沿纵向划几道。
②盐渍将橄榄和食盐放人锅中拌匀，腌馈1天，使橄榄中的苦汁及水分析出。然后捞出橄榄，放在竹屉上沥干水分，晾晒1天。
③漂洗 把晒干的橄榄用清水浸泡2～3h，再漂洗干净，减轻咸味。
④煮香料汁取甘草粉、茴香、五香粉5g和冷水放入锅中，用小火煮沸30min，滤去渣滓，加入125g白糖煮沸，随即离火，即得香料汁。
⑤浸泡将橄榄倒入香料汁内，浸泡1天后捞出，再将其余的125g白糖与香料汁混合，用小火煮10～15min；离火后倒入橄榄拌均匀，然后浸泡2天。
⑥晒干把橄榄捞出，放在竹屉上沥干料汁，晾晒至七八成干时，撒上五香粉搅匀即可。
⑦包装成品选用透气性差和机械强度高的聚乙烯袋进行真空包装。
（4）应用五香橄榄味道独特，香气浓郁，生津止渴，健胃消食。适合家庭制作蜜饯食品。具有开胃、助消化、生津、解渴的功能。
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