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五香橄榄
1．原料配方
橄榄lkg，食盐50g，甘草粉5g，茴香4g，五香粉10g，冷水500mL，白糖250g。
2．制作方法， （1）将八成熟的橄榄洗净，用小刀沿纵向划几道。
（2）将橄榄和食盐放入锅中拌匀，腌渍1天，使橄榄中的苦汁及水分析出。然后捞出橄榄，放在竹屉上沥干水分，晾晒1天。
（3）把晒干的橄榄用清水浸泡2～3h，再漂洗干净，减轻咸味。
（4）取甘草粉、茴香、五香粉5g和冷水放入锅中，用小火沸煮30min，滤去渣滓，加入白糖125g，煮沸，随即离火，即得香料汁。
（5）将橄榄倒人香料汁内，浸泡1天后捞出，再将其余的白糖125g与香料汁混合，用小火煮10～15min，离火后倒入橄榄拌均匀，然后浸泡2天。
（6）把橄榄捞出，放在竹屉上沥干料汁，晾晒至七八成干时，撒上五香粉搅匀即可。
3．产品特点
味道独特，香味浓郁。
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