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龙眼肉
（1）工艺流程原料选择一剪果一日晒一剥肉一干燥一分级+包装一成品
（2）操作要点
①原料选择可选择果形小，不适宜鲜销的成熟鲜龙眼。
②剪果先用剪刀把鲜龙眼从果穗上逐粒剪下。
③日晒 在晴天将龙眼倒在于净的晒席上，在阳光下晒至5成干，然后用焙灶再烘。阴雨天可直接送焙灶焙干。
④剥肉 当干燥度达到7～8成时，就可用手工剥肉。剥肉时把3～5片龙眼肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状，称为单片。
⑤干燥龙眼肉可继续晒干或烘干。干燥至用手抓一把果肉紧握后放开，果肉仍然松开不粘手为度。
⑥分级按生晒、叠片和火焙3种分级，每种再分2～3个等级。
⑦包装多数采用木箱包装。木箱内衬箬叶，外套席包。运输到销售地再分装小袋。
（3）产品质量 生晒龙眼肉色泽黄亮，火焙龙眼肉色泽深黄带红，片与片之间易于分开，片大肉厚，甜性足，无霉变，无泥沙。
（4）应用龙眼肉是高级滋补佳品。具有益心脾、补气血、安神的功能。
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