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橘子果酱
1．原料配方
柑橘lkg，白砂糖500g。
2．操作步骤
（1）将耐热的果酱瓶带盖一起煮沸消毒后沥干，瓶内不得有水滴。
（2）将新鲜柑橘洗干净，切开成为4～6瓣，剥下橘皮，用刀刮去皮内白皮层，把橘皮切成细丝，浸于水中过夜。将橘瓤瓣分开，用剪刀剪去外皮，去核、筋，将每瓣横切成3块，流下的橘汁与橘肉加上少量水，水浸过夜。
（3）第二天，先将橘皮丝连水烧开，弃去苦水，再加清水烧之，待橘皮稍软，加橘肉及汁同煮，烧至橘皮发软而表衣可食，再停烧过夜。
（4）第三天，加糖，用旺火再烧，用木勺搅拌，使不粘锅底。
（5）最后成品应是黏而不稀，有光泽。取一勺果酱放在冷盘中，如有薄衣出现，果酱即熬成。趁热装瓶，每瓶装满，冷却后盖紧密封。
3．产品特点
色泽金黄，酸甜可口，有橘子风味。
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