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家制金橘酱
1．原料配方
橘瓣儿500g，白糖600g，柠檬酸3g，明胶lOg，橘香精2滴，冷水500mL。
2．操作步骤
（1）剥去橘瓣外皮，去核，用家用打浆机将橘肉捣碎，若没有家用打浆机，可用家用绞肉机代替制成泥状。
（2）将橘肉泥倒入锅中，加入水，用旺火沸煮约lOmin，再改用小火继续煮，并加入白糖及柠檬酸，不停地搅拌，以免煳锅。同时，将明胶加入少许水中，上火加热使其充分溶化，然后倒入橘肉锅中搅拌均匀，煮约30min，见锅中液体变稠、气泡增大，即可关火，同时滴入香精，搅拌均匀。
（3）将做好的橘肉酱放人洗干净的容器内，加盖儿，置阴凉通风处存放。若想延长储存时间，可在果酱表面撒上一层白糖，食用时，将果酱加热即成。
3．产品特点
橘肉中含有多种有机酸和维生素，对调节人体新陈代谢等生理机能十分有益。
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