提供专利,创业项目,投资项目,小本创业,技术培训,技术转让,致富项目,专利技术
北京实用技术网
您现在的位置:网站首页 >> 免费技术首页 >> 免费实用技术 >> 食品农林牧副 >> 内容

橘子果酱夹心饼干

橘子果酱夹心饼干     1.配方 橘子果酱夹心饼干配方    单位:g     原料名称     配  方        原料名称     配    方 低筋面粉 无盐奶油 杏仁粉 糖粉 蛋白 180     75     110     110     120 起酥油 盐 橘皮碎末 碎巧克力 橘子果酱 35     少许     0.6     少许     适量       2.操作要点     (1)烤箱预热至170℃,低筋面粉过筛,奶油置室温软化,烤盘上铺焙烤专用纸。     (2)杏仁粉和糖粉过筛,先用打蛋器搅拌,边搅拌边倒人少许蛋白,搅拌成团后即是杏仁膏,然后加入奶油、起酥油搅打至呈乳白色,蛋白、盐分次加入搅拌均匀,再加橘皮碎末,最后加入低筋面粉,改用橡皮刮刀拌匀(不可搓揉)。     (3)焙烤纸上先放点心模板,再放人面糊,然后用小抹刀抹平,双手抓住点心模板,两端轻轻拉起,放进烤箱,于170°C烤12~1Smin,呈金黄色时,关火焖一下,取出后置于网架上放凉。     (4)碎巧克力隔水熔化(水温不能超过50℃),放入小型挤花袋中,挤在饼干上层,呈线条状,放凉后背面涂抹一层橘子果酱,再盖上另一片饼干即成。     3.注意事项     (1)因饼干中涂有果酱,故不易保存太久,也可食用前再抹果酱,即可密封保存多日。     (2)可买最小号的挤花袋。     (3)巧克力有调温的与普通不调温的区分,买普通不调温的切碎即可。

 
  • 上一篇:樱桃可可饼干
  • 下一篇:松子罗蜜亚饼干
  • 相关文章
    • 没有相关文章
  • 关于我们 | 联系我们
  • 北京实用技术网 © 2018 版权所有 All Rights Reserved.
  • 电话:010-69088636 Email:jilide@163.com 站长QQ:1084244238
  • Powered by 北京实用技术网