|
椰片
1．原料配方
新鲜椰肉500g，白砂糖lkg。
2．生产工艺
椰肉一去果皮一切片一烫漂一冷却一糖腌一干燥一椰片
3．操作步骤
（1）将新鲜椰肉利用家用削皮刀去果皮，用清水冲洗干净后，用刀切成0．1cm薄片，放入沸水中煮lOmin，捞出后放入冷水中冷却。再放入沸水中煮lOmin，取出再放入冷水中。反复5次。
（2）经过上述处理后，椰片变得柔软、疏松，此时便可放入50％的糖液浸泡12h。
（3）捞出椰片，沥干糖液，再用白砂糖腌1天。椰片和糖充分拌匀，使糖分充分渗透到椰片内部。
（4）将椰片沥干糖液，用微波炉或烘箱在60～80℃进行干燥，使水分含量少于5％。
4．产品特点
香味浓郁。
|