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椰片千
（1）原料配方椰肉5kg，白糖、水各3kg。
（2）工艺流程原料处理一浸泡一糖渍一干燥一包装一成品
（3）操作要点
①原料处理将新鲜椰肉去皮，用清水洗净后，用刀切成薄片，放入沸水中煮20min。捞出放入冷水中冷却。再放入沸水中煮20min，取出再放入冷水中。
②浸泡经过冷热处理后，椰肉变得柔软、疏松，便可放人50％的糖浆中浸泡12h（糖：水一1：1）。
③糖渍捞出椰片，沥干糖液，再用白砂糖腌制1天。一般一层椰片撒一层糖，使糖分充分渗透到椰肉内部。
④干燥将椰片沥于糖液，放阳光下暴晒或用微波炉干燥，使水分含量小于3％。
⑤包装将成品剔除碎屑及杂质，用聚乙烯薄膜袋密封包装。
（4）应用 椰片干颜色黄白，口感香甜，柔软，松口。具益气、祛风、杀虫的功能。
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