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椰肉干
1．原料配方
新鲜椰肉5kg，白糖、水各3kg。
2．生产工艺
椰肉一去果皮一切分一烫漂一冷却一糖浸渍一糖腌一干燥一椰肉干
3．操作步骤
（1）将新鲜椰肉去果皮，用清水冲洗干净后，用刀切成片放入沸水中煮20min，捞出放入冷水中冷却。再放入沸水中煮20min，取出再放人冷水中。
（2）经过冷热处理后，椰肉变得柔软、疏松，此时便可放入50％的糖液浸泡12h。
（3）捞出椰肉，沥干糖液，再用白砂糖腌1天。一般一层椰肉一层糖，使糖分充分渗透到椰肉内部。
（4）将椰肉沥干糖液，放在阳光下曝晒或用微波炉进行干燥，使水分含量少于3％；或放入烘干房，温度60～80℃，烘干至含水量少于5％。
4．产品特点
颜色黄白，口感香甜，柔软、松口。
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