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蜜枇杷
1．原料配方
鲜枇杷50kg，白砂糖14kg，食盐lkg。
2．工艺流程
选料一清洗一烫煮一糖渍一糖煮一曝晒一成品
3．制作方法
（1）清洗将鲜枇杷去梗除核，用清水洗净，沥干。
（2）烫煮将洗干净的枇杷与食盐一同倒入沸水中烫煮，煮熟后在清水中漂洗1h，捞出沥干。
（3）糖渍 将上述枇杷与白糖8kg按一层枇杷一层糖装入缸，浸渍10h。
（4）糖煮将糖渍后的枇杷与糖液一起倒入锅内沸煮lOmin。将余下的白糖加入，当糖液浓度达到波美度33。时即停止加热，将果与糖液一起倒入缸内，浸渍2天。
（5）曝晒将缸内枇杷取出，曝晒，晒至果实表面呈黏状即为成品。 ‘
4．产品特点
呈棕红色，半透明，口感柔软，爽口，甜中带酸。
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