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蜜枇杷
（1）原料配方鲜枇杷50kg，白砂糖14kg，食盐lkg。
（2）工艺流程 选料一清洗一烫煮一糖渍一糖煮一暴晒一包
装一成品
（3）操作要点
①清洗将鲜枇杷去梗除核，用清水洗净，沥干水。
②烫煮 将洗净的枇杷与食盐一同倒入沸水中烫煮，煮熟后捞出，在清水中漂洗一下，捞出沥干。
③糖渍将上述枇杷与8kg白糖按一层枇杷一层糖装入缸内，浸渍10h。
④糖煮将糖渍后的枇杷与糖液一起倒人锅内，煮沸10min。将余下的白糖加入，当糖液浓度达到33。B6时即停止加热，将果肉与糖液一起倒入缸内，浸渍2天。
⑤暴晒将缸内枇杷取出，暴晒，晒至果实表面呈黏状，即为成品。
⑥包装用塑料薄膜食品袋装好封口。
（4）应用 蜜枇杷呈棕红色，半透明，口感柔软，爽口，甜中带酸，有枇杷原有的风味。具有润肺、止咳、下气的功能。
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