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糖橙皮
1．原料配方
新鲜橙皮500g，白糖250g。
2．生产工艺
冲洗、浸泡一切碎一煮闷一糖制一整形、晾干一成品
3．操作步骤
（1）冲洗干净、浸泡 新鲜橙皮冲洗干净后，放在水中浸泡约1h。
（2）切碎取出橙皮，刮去内皮的白色部分，留下橙红，切碎成0．5cm见方小块。
（3）煮闷将碎橙皮放入锅内，加水浸没橙皮，用旺火煮沸，再密闭闷软，取出后沥干。
（4）糖制 按各人口味进行糖制，可以2：1的皮和糖配料，先在锅中加水溶解，水量以能淹没橙皮为度，将糖液倒入橙皮中浸渍，稍加热以溶解余糖至全部透明为止，如糖液过多则要沥去。
（5）整形、晾干冷却后可以压扁、晾干，如甜度不够，可在果皮上局部撒上干燥糖粉。
4．产品特点
酸甜适口。
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