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橙脯
1．原料配方
橙子5kg，白砂糖3kg，绵白糖500g，精盐白矾10g。
2．操作步骤
（1）将橙子削去外层的苦皮，切成两半。精盐和白矾化开，把切好的橙子放入浸腌3h，水要没过橙子。用漏勺将橙子捞出，以沥干盐水。然后压出橙汁，去掉橙核。
（2）将g00g白砂糖用清水煮开，晾凉后制成冷糖水，把去核的橙子倒入浸泡24h。再一起倒入锅中烧开，随即连橙子带糖水全部倒人缸内，加入白砂糖1．6kg，搅匀，使糖溶化，浸泡10天，使橙子充分吃进糖分。
（3）再把橙子连同糖水一起倒入大锅内，加入白砂糖500g，用旺火烧开。立即用漏勺将橙子捞出，沥干糖液，倒在竹席上，摊开铺匀，在阳光下晒干或者在烘干室烘干。
（4）晒至或烘至橙子尚软，但水分已干时，放人盆中，加进绵白糖拌匀，制成即为“橙脯”。
3．产品特点
甜蜜如同饴糖，香气浓郁，甘美可口。
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