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金橘脯
1．原料配方
金橘100kg，白砂糖（实耗）68kg，葡萄糖4kg，亚硫酸钠适量。
2．生产工艺
选料一划纹一护色一浸泡一烫漂一糖渍一糖煮一干燥一成品
3．操作步骤
（1）划纹每只金橘划纹5～7条。
（2）护色将金橘放入浓度为0．2％的亚硫酸钠溶液中浸泡30min，捞出用清水冲洗，沥干。
（3）烫漂将金橘放入沸水中烫漂5min，冷却后压扁并排除籽核。 “
（4）糖渍金橘入缸，加入金橘量65％的砂糖拌和均匀，糖渍3～4天。
（5）糖煮取出金橘放入锅内，加入金橘量20％的砂糖一起糖煮。煮沸后再煮15～20min，取出沥干糖液。再用7％的葡萄糖煮制5rain，捞出，沥干糖液。
（6）干燥 将金橘放入烘盘，送入烘房，温度控制在55～60℃，干燥至不粘手即为金橘脯。
4．产品特点
呈金黄色，透明清晰，质地柔软。
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