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芒果脯
1．原料配方
鲜芒果100kg，白糖20kg，葡萄糖4～6kg，明矾50g。
2．生产工艺
选料一去杂、清洗一脱皮一切片一糖煮一烘烤一成品
3．操作步骤
（1）选料 选择八成熟的鲜芒果，要求无坏烂、无霉变的果实，去杂，清洗。
（2）脱皮、切片将鲜果削去外皮，投入明矾溶液中（以浸没芒果为宜）浸泡约2h，明矾用量约占果肉的0．3％，捞出用清水漂洗干净，去果核、切片。
（3）糖煮 将糖配成BX32。的溶液与果肉一起放进煮锅，沸煮20min，再投入所需的葡萄糖，及时搅拌均匀，待温度达到115℃、糖液达BX36。时即可出锅。
（4）烘烤经过60℃烘烤至干后即为成品。
4．产品特点
色泽金黄，呈半透明状，有芒果之特有香味。
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