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家制桃脯
1．原料配方
鲜桃lkg，白糖50g，亚硫酸氢钠1g，冷水800mL，柠檬酸0．3g。
2．操作步骤
（1）将八成熟的鲜桃洗净，去皮、切瓣、去核。
（2）将亚硫酸氢钠放入冷水500mL中配成溶液。将鲜桃放入溶液中浸泡30～40min，随后用清水漂洗干净。取冷水250mL、白糖300g和柠檬酸放入锅中，置于大火煮沸后改用小火煮lOmin。
（3）随即将桃下人锅内，煮7～10min；加糖lOOg和冷水50mL，再煮5min；最后加入白糖lOOg，再煮20～30min，待糖液收缩后即可离火。
（4）将煮好的桃连同糖液一起浸泡4h。把桃捞出，放在竹屉上沥干糖液，晒干即成。
3．产品特点
质地柔软，甜中带酸，味美爽口，营养丰富。
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