|
海棠脯
1．原料配方
海棠lkg，白糖350g，亚硫酸氢钠1g，柠檬酸0．2g，冷水800mL。
2．操作步骤
（1）将八成熟的白海棠去核，洗净。
（2）将亚硫酸氢钠放入500mL冷水中配成溶液；把海棠放入溶液中浸泡20min，随后用清水漂洗干净。
（3）取冷水250mL、白糖2509和柠檬酸放入锅中，置于大火上煮沸后改用小火煮5～7min。然后加入白糖509和冷水50mL，继续煮15～25min。最后加入其余的509白糖，煮20～30min，即可离火。
（4）将煮好的白海棠连同糖液一起浸泡3～4h。
（5）把海棠捞出，放在竹屉上沥干糖液，晒干（以不粘手为准）。
3．产品特点
色泽白润美观，香气优雅芬芳，口味甜酸宜人。
|