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西瓜脯
（1）原料配方 西瓜皮lkg，白糖600g，亚硫酸氢钠1g，冷水1100ml，柠檬酸0．2g。
（2）工艺流程 选料一去青皮一切条一硬化一糖煮一糖渍一晒干一包装一成品
（3）操作要点
①原料处理将西瓜皮洗净，去青皮，切成5cm长、2cm宽、 lcm厚的长方条。
②硬化将亚硫酸氢钠放入500ml冷水中配成溶液，放入西瓜皮浸泡30～40min，随后用清水漂洗干净。
③糖煮取冷水600ml、白糖400g和柠檬酸放入锅中，煮约20min后放入西瓜皮，用大火煮4～5min（以瓜条软透为准），随后离火，用糖浸渍5h。
④糖渍将白糖200g放入锅中，与原有糖液和西瓜皮同上火煮沸10～15min，待糖液收浓后，即离火。将煮好的西瓜皮连同糖液一起浸泡5～6h。
⑤晒干把西瓜皮捞出，放在竹屉上沥干糖液，晒干（以不粘手为准）即成。
⑥包装成品选用透气性差和机械强度高的聚乙烯袋进行真空包装。
（4）应用西瓜脯具有清解暑热、除烦止渴、利小便的功能。适用于暑热烦渴、热盛津伤、小便不利等病症患者食用。
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