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蜜饯黄皮
（1）原料配方黄皮果lkg，白糖各lkg，盐15g，水1．5kg。
（2）工艺流程 原料处理一盐渍一清洗一切口、去核一糖制一冷却一包装一成品
（3）操作要点
①原料处理将黄皮果洗净，取15g盐与500g水混合，加入黄皮果浸渍半天，然后用60℃的热水冲洗掉附着的盐液。
②切口、去核用刀子围绕果实表面纵切2～3条切口，从切口处取出果核，并将果实恢复原状。
③糖制 将lkg糖与lkg水混合，再加入处理过的黄皮果，文火煮沸，待糖液有黄泡溢出，即示煮成。
④冷却 将煮成后的黄皮果连同糖液一起倒出冷却，并不断搅拌，待果面起糖霜即成。
⑤包装成品选用透气性差和机械强度高的聚乙烯袋进行真空包装。
（4）应用 蜜饯黄皮清甜可口，有黄皮果原有的风味。具有化痰消疝、除积止痛的功能。
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