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十香果
1．原料配方
橄榄咸坯35kg，白砂糖2．5kg，甘草粉1．3kg，五香粉50g。
2．工艺流程
选料一擦皮一腌制一捶裂一漂洗一糖渍一煮制一第二次糖渍一第二次煮制一第三次糖渍一第三次煮制一烘干一拌粉一再烘干一成品
3．制作方法
（1）选料选用新鲜、个匀、中型橄榄为宜。
（2）腌制 将新鲜橄榄加入食盐，经搓擦后去掉果皮。然后浸入12％～15％浓度的盐液中，并按1％的比例溶入食用明矾粉进行腌制，时间用1～2天。
（3）捶裂将橄榄坯捞出，沥去盐液，逐个轻敲，使之微裂。
（4）漂洗将橄榄坯浸在清水中漂洗干净，去除咸味。
（5）糖渍取白砂糖15kg，加入清水15kg，加热煮沸，然后将漂洗干净的橄榄坯放入，糖渍24h左右。
（6）煮制 将橄榄坯连同糖液倒入煮锅，用文火沸煮20～30min。煮制时要不断加以拌和，使果坯吸糖均匀。
（7）第二次糖渍 将煮制的橄榄坯捞入铺有白砂糖2．5kg的缸内；另外再取白砂糖2kg加入锅中糖液内，加热溶化。然后倒入缸中继续糖渍，待果坯吸糖胀至七成左右时，即可再行煮制。
（8）第二次煮制 将橄榄坯连同糖液一并倒入煮锅，加热煮沸，再将余下的白砂糖2.5kg均匀地撒在锅内，用文火沸煮lOmin左右即可端锅离火。
（9）第三次糖渍将橄榄坯连同糖液再次倒入缸中进行糖渍，果坯吸糖胀足、果形如初时即可停止。
（10）第三次煮制 要用文火加热，煮至糖液浓度达到70％左右即可将果坯捞出。
（11）烘干将果坯捞出，沥去多余糖液，入烘房烘至八九成干时，加入甘草粉和五香粉充分拌和均匀，再人烘房，烘至果皮表面发亮时即为成品。
4．产品特点
不黏不燥，味甜，有原果味和添加香。
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