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十香果（福式）
（1）原料配方 橄榄咸坯35kg，白砂糖22．5kg，甘草粉1．3kg，五香粉50g。
（2）工艺流程 选料一擦皮一腌制一捶裂一漂洗一糖渍、糖煮一烘干一拌粉一再烘干一包装一成品
（3）操作要点
①选料选用新鲜、个匀、中型橄榄为宜。
②腌制将新鲜橄榄加入食盐，经搓擦后去掉果皮。然后浸入12％～15％浓度的盐液中（按1％的比例溶人食用明矾粉）进行腌制，时间约用1～2天。
③捶裂将橄榄坯捞出，沥去盐液，逐个轻敲，使之微裂。
④漂洗将橄榄坯浸在清水中漂洗干净，去除咸味。
⑤糖渍取白砂糖15kg，加入清水15kg加热煮沸，然后将漂洗干净的橄榄坯放入，糖渍24h左右。
⑥糖煮、糖渍 将橄榄坯连同糖液倒入煮锅，用文火煮沸20～30min。煮制时，要不断加以拌和，使果坯吸糖均匀。第二次糖渍，将煮制的橄榄坯捞入铺有2．5kg白砂糖的缸内；另外再取白砂糖2．5kg加入锅中糖液内，加热溶化。然后倒入缸中继续糖渍，待果坯吸糖胀至7成左右时，即可再行煮制。第二次煮制，将橄榄坯连同糖液一并倒入煮锅，加热煮沸，再将余下的2．5kg白砂糖均匀的撒在锅内，用文火煮沸10min左右，即可离火。第三次糖渍，将橄榄坯连同糖液再一次倒入缸中进行糖渍，直至果坯吸糖胀足，果形如初时即可停止。第三次煮制，要用文火加热，煮至糖液浓度达到70％左右时，即可将果坯捞出。
⑦烘干将果坯捞出，沥净余糖液，入烘房烘至八九成千时，取出，加入甘草粉和五香粉充分拌和均匀，再人烘房，烘至果皮表面发亮时即为成品。
⑧包装成品选用透气性差和机械强度高的聚乙烯袋进行真空包装。
（4）应用十香果黑褐色，色泽光亮，形状整齐，质地脆嫩，味甜爽口，芳香浓郁，风味别致。具有开胃、助消化、生津、解渴的功能。
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