提供专利,创业项目,投资项目,小本创业,技术培训,技术转让,致富项目,专利技术
北京实用技术网
您现在的位置:网站首页 >> 免费技术首页 >> 免费实用技术 >> 食品农林牧副 >> 内容

黑枣

黑枣     (1)工艺流程  原料选择一分级一烫煮一熏制一回软一分级一包装     (2)操作要点     ①原料选择  选用个形大,核小,肉质肥厚疏松,汁液少,新鲜成熟的果实为原料。剔除破枣、烂枣。     ②分级选除枣中的枯枝、泥团、石块等杂物,按大小、成熟度、品种分开处理。     ③烫煮将水在锅内煮沸,倒入鲜枣加热5~lOmin,煮至果肉稍软后,取出晾干,准备熏制。     ④熏坑准备在地下挖深180cm、宽160~200cm、长度适宜的坑,距坑沿50cm附近,用竹片和高梁秆搭一棚,即可在棚面上堆放枣果。     ⑤熏制  在棚面摊放枣果,一般以13~16cm厚为宜,过厚不能干燥,过薄浪费柴草,枣果上面用芦席覆盖,坑底烧柴草,枣层温度在60~70℃左右,注意调节火力大小。约经12h的熏制后,将枣上下翻动一遍,再继续熏12h即可完成熏制阶段,准备出坑。出枣率为鲜枣的30%~33%。     ⑥回软  为使枣果内外水分含量趋向均匀,熏制后的枣果须堆放在比较干燥通风的仓库内,其高度一般不超过lm。经7~10天,即可出库包装。     ⑦分级同一品种均以个头大小及黑枣色泽进行分级。     ⑧包装大多用麻袋包装,最好用单丝麻布斜口大袋,内衬蒲包。市场销售时可分装小包装。     (3)产品质量要求干燥,枣肉坚实,捏之不变形,不脱皮。黑枣皮乌亮有光,黑里透红。颗粒大而均匀,短状圆整,顶圆蒂方,皮面皱纹细而浅,明晰不糊。以肉色淡黄,肉质坚实细致,核小及口尝风味甜糯为好。     (4)应用黑枣具有补脾胃、调营卫、生津液的功能。适用于治脾胃虚弱、食少腹泻、心悸怔忡、咳嗽声嘶、咽喉肿痛、肺伤吐血、过敏性紫癜、血小板减少性紫癜等病症患者食用。

 
  • 上一篇:红枣
  • 下一篇:丙维康泰枣
  • 关于我们 | 联系我们
  • 北京实用技术网 © 2018 版权所有 All Rights Reserved.
  • 电话:010-69088636 Email:jilide@163.com 站长QQ:1084244238
  • Powered by 北京实用技术网