提供专利,创业项目,投资项目,小本创业,技术培训,技术转让,致富项目,专利技术
北京实用技术网
您现在的位置:网站首页 >> 免费技术首页 >> 综合免费资料 >> 内容

黑枣的加工

黑枣也是由鲜枣加工,技术要点如下: 

  1、原料选择:选用个形大,核小肉质肥厚疏松,汁液少,新鲜成熟的果实为原料,挑去破枣、烂枣。 

  2、分级:按果实大小,成熟度,品种分开处理。

  3、烫煮:将水放入锅内煮沸,倒入鲜枣加热5~10分钟。煮到果肉稍软后,取出晾干,准备熏制。 

  4、熏制准备:在地下挖深180厘米,宽160~200厘米,长度适宜的坑,距坑边50厘米附近,用竹片或竹杆搭棚,在棚面上堆放枣果。 

  5、熏制:在棚面堆放枣果,一般以13~16厘米厚为宜,过厚不宜干燥,过薄浪费柴草,枣果上面用芦席复盖,在坑底烧柴草,枣层温度控制在60~70摄氏度左右。注意调节火力大小,约经12小时熏制后,将枣上下翻动一遍,再继续熏12小时即可完成熏制阶段,准备出坑。出枣率为鲜枣瓣30~33%。  

  6、回软:为使枣果内外水分含量趋于均匀,熏制后的枣果须堆放在比较干燥通风的仓库内,其高度一般不超过1米,经7~10天即可出库包装。  

  7、分级:同一品种的枣,均以个头大小及黑枣色泽进行分级。  

  8、包装:大多用麻袋包装,或用纸箱包装,注意通风。  

  9、质量要求: 
  (1)要求枣干燥,枣肉坚实,捏之不变形,不脱皮。 
  (2)黑枣皮乌亮有光泽,黑里透红。 
  (3)颗粒大而均匀,短壮圆整,皮面皱纹细而浅。 
  (4)以肉色淡黄,肉质坚实细致,核小及口尝风味甜糯为好。

 
相关文章
  • 关于我们 | 联系我们
  • 北京实用技术网 © 2018 版权所有 All Rights Reserved.
  • 电话:010-69088636 Email:jilide@163.com 站长QQ:1084244238
  • Powered by 北京实用技术网