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脆酥香榄
（1）原料配方橄榄lkg，食盐50g，白糖500g，香草香精2滴，冷水450ml。
（2）工艺流程原料处理一盐渍一漂洗一糖煮一糖渍一第二次糖煮一晒干一成品
（3）操作要点
①原料处理 将8成熟的橄榄洗净，用小刀刮去橄榄表皮，取食盐擦橄榄5～6次，再用清水漂洗干净。
②糖煮将锅内放入150g白糖、300ml冷水和橄榄，置于大火上煮沸后改用小火煮20min，随后离火，浸渍1天。
③糖渍再次加入150g白糖，置大火上煮沸，再改用小火煮30min，离火，浸渍2天。然后捞出橄榄，放在竹屉上沥干糖液，晾晒1～2天。
④第二次糖煮最后将200g白糖、150ml冷水倒入锅中，连同原有的糖液一起上火熬煮，待糖液收浓后，倒人橄榄，香草香精搅拌均匀。
⑤晒干 将裹匀糖液的橄榄捞出，放在竹屉上晾晒3～4h即成。
⑥包装成品选用透气性差和机械强度高的聚乙烯袋进行真空包装。
（4）应用脆酥香榄色泽美观，甘甜爽口，皮酥肉软。具有开胃、助消化、生津、解渴的功能。
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