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家制鲜桃果丹皮
（1）原料配方 鲜桃500g，白糖200g，柠檬酸0．1g，冷水500ml，琼脂5g。
（2）工艺流程 拣选一洗果一切半一去核一软化一制浆一刮片一晒干一成品
（3）操作要点
①原料处理将无损伤的鲜桃洗净、切半、去核。琼脂用开水25ml浸泡2h。
②软化 把桃放入锅中，倒人冷水，用大火煮沸至15—
25min，待桃煮烂后离火。
③制浆将桃捞出，切成小块，用捣臼捣成桃泥，然后再放人锅中，加入白糖200g、柠檬酸和琼脂，上火煮20～25rain，待溶液收浓后，即可离火。
④刮片 将溶液倒在案板上，用小木片刮成长40cm、宽35cm、厚5mm的长方片，置太阳下晾晒至微干，随即卷起即成。
（4）应用 家制鲜桃果丹皮产品质地软柔，甜中带酸，桃味清香，是儿童喜爱的小食品。具有生津、润肠、活血、消积的功能。
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