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桃果丹皮
（1）原料配方新鲜桃、白糖、柠檬酸。
（2）工艺流程 拣选、洗果一切半、去核一软化一制浆一浓缩一摊盘一烘烤一包装一成品
（3）操作要点
①拣选、洗果剔除烂果，杂质，削去病虫伤及机械伤果肉，以清水充分洗涤干净。
②切半、去核 将洗净的鲜桃纵切成两半，用刀挖去桃核（最好用不锈钢刀）。
③软化 将去核的桃果洗净，倒入开水中煮沸lOmin左右（视果肉软硬程度而定），果块与水的比例为1：1。最好用不锈钢锅进行软化，也可用铝锅，但不要用铁锅。
④制浆将软化了的桃果（带有部分水）用胶体磨或打浆机制浆。
⑤浓缩把浆液倒入夹层锅中熬煮，不断搅拌以免焦煳。有条件用真空浓缩锅或薄膜蒸发器浓缩效果当然更好。浓缩至稠糊状即可，可溶性固形物约为20％。
⑥摊盘 将浓缩好的糊状物均匀地摊在盘上，厚度0．3～0．5cm。烘盘可用钢化玻璃板、不锈钢盘等。
⑦烘烤 温度65～70℃，去除大部分水分，揭起呈皮状即可，此时含水量在18％左右。
⑧包装 将趁热揭起的桃皮切块卷成卷，用玻璃纸或无毒透明塑料薄膜包装。
（4）应用桃果丹皮质地软柔，甜中带酸，桃味清香，是儿童喜爱的小食品。具有生津、润肠、活血、消积的功能。
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