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玉黄蜜李片
（1）原料配方鲜李lOOkg，食盐4～6kg，白糖40kg。
（2）工艺流程 选料一去皮一洗净一切分一腌渍一漂洗一煮沸一蜜制一糖腌一糖煮一包装一成品
（3）操作要点
①原料处理 选用8成熟的黄皮芙蓉李，剔除病虫果和过熟果。去皮洗净，刀劈两瓣。
②腌渍 每lOOkg鲜李片加食盐4～6kg，置于缸中腌渍7天，使果肉水分渗出。
③漂洗腌渍后的李片倒入清水缸中漂洗，除去咸味，沥水。
④煮沸 倒入锅中，沸水煮30min，取出除去苦汁，沥干成李片坯。
⑤蜜制 按每lOOkg鲜李量配白糖40kg的比例，分两次。第一次取总糖量的50％，即20kg，放入锅中煮30min，同的水量溶化成糖液。将李片坯投入锅中煮沸lh左右，取出放入瓷缸内，分层渗糖。
⑥糖腌将余下的20kg糖分层撒完，糖腌2天。
⑦糖煮连糖液一起煮1．5h左右，至汁浓稠将尽时，取出冷却干燥即成。
⑧包装分装塑料薄膜食品袋即为成品。
（4）应用 黄皮李加工的成品要求色泽淡棕黄，有光亮，糖液渗透均匀，半透明状，质软，清脆甘甜。具有清肝涤热、生津、利水的功能。
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