|
多维果丹皮
（1）原料配方 干山楂片5～lOkg，胡萝卜lOOkg，白砂糖65kg，柠檬酸适量。
（2）工艺流程 山楂片一清洗一熬汁∣
↓
胡萝卜一清洗一预煮一打浆一浓缩一刮片一干燥一整理一包
装一成品
（3）操作要点
①原料选择 选用无霉变、无虫蛀的山楂片和新鲜橙红色的胡萝卜为原料。削除胡萝卜顶部的绿色部分和根尾。
②清洗用清水分别将胡萝卜和山楂片漂洗干净，除尽泥沙和污物。
③制山楂汁将洗净的山楂片，添加20倍的清水，在锅中加热熬煮，经过滤除去果核、皮渣及杂物，制得山楂汁。
④预煮将洗净的胡萝卜切分成薄片或小块，加胡萝卜片重so％的清水，在锅中加热预煮20～30min，使胡萝卜质地软化。
⑤打浆将经预煮的胡萝卜片和水一起放入打浆机中打浆，制得胡萝卜浆。
⑥浓缩将山楂汁和胡萝卜浆放入锅中混合均匀，按配料比例加入白砂糖和柠檬酸，加热熬煮，浓缩至可溶性固形物达40％左右。
⑦刮片 将浓缩好的浆泥，适量摊放于摆有木框模子的钢化玻璃板（或油布）上，用木刮板刮平，摊成厚度为0．5cm的薄片。
⑧干燥 将玻璃板送入烘房，在60～65℃温度下烘烤8～12h，干燥至有一定韧性时揭起即为成品。
⑨包装 将成品卷成卷，切成小段，用透明玻璃纸或薄膜包装。
（4）应用多维果丹皮含有很丰富的维生素C、胡萝卜素，浅红或红色，略有光泽，片状、厚薄均匀，规格一致，质地细腻，有韧性，酸甜可口，具山楂风味。具有消食积、散瘀血、驱绦虫的功能。
|