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糖山楂片
（1）原料配方 酸涩大山楂65kg，白砂糖60kg（实耗37．5kg），食盐lOkg。
（2）工艺流程 原料一削皮一切片一盐渍一漂洗一烫煮一糖渍一糖煮一包装一成品
（3）操作要点
①原料挑选 采用的山楂果要求新鲜成熟、无病害、虫蛀、腐烂果。
②削皮、切片 选好的果实，用手工或机械削去外皮，切成片。
③盐渍 果片入缸，按一层果一层盐（Jz层盐多下层盐少）装入容器内，拌匀装满，用仅小于口径的竹笪盖好，并用石块或重物压实，盐渍10天后就可使用。用多少取多少，可贮藏1年不变质。
④漂洗、烫煮将盐渍果片漂洗16h，换水2次，捞入沸水中（以淹没果片为度），并随时翻动，待煮熟透心，捞入竹筐中。
⑤糖渍、糖煮 每50kg果片加白砂糖25kg，按一层果片一层糖装入容器内，糖渍16h，一起倒入锅内糖煮30min，然后再加入白砂糖lOkg，煮糖液达30。Bé时可起锅。将果片连同糖液一并倒入容器内，然后将剩余的全部白砂糖25kg盖在果面上，渍浸5～7天。
⑥晒干将果片捞出暴晒。过晒边拌，让适量的原糖液粘在果面上，待晒成胶黏状或起些小砂糖面即得成品。
⑦包装用塑料薄膜食品袋装好封口。
（4）应用糖山楂片色泽鲜艳，片薄均匀，质地柔软，食之酸甜爽口。具有消食积、散瘀血、驱绦虫的功能。
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