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炒松子
（1）原料配方松子50kg，食盐3kg，白糖lkg，白砂5kg。
（2）工艺流程 选取松子一第一次炒制一筛砂一浸盐一沥干一第二次炒制一筛砂一冷却一包装一成品
（3）操作要点
①选料将松子过筛，去除杂质。
②第一次炒制 先将白砂入锅炒烫，然后将白砂糖加水溶化倒入锅内，待糖烟刚一冒出，即将松子放人（松子与白砂的比例为10：1），不停地翻炒，火候要稍急，但不宜过猛，炒至松子发响，出锅后筛去白砂。
③浸盐将炒好的松子浸入盐水片刻，即可捞出沥干。
④第二次炒制 仍需将白砂炒烫，然后将浸过盐水的松子倒入再炒。火候要稍缓，以免炒煳，经5～6min后，取几粒松子砸开，如仁肉已呈象牙黄色，即可离火。
⑤包装筛净砂子，待松子晾凉后即成。包装销售。
（4）应用炒松子外表光亮、无焦黑，果仁呈象牙黄色，咸、香、酥、脆。松子仁能治风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等病。常食酥香松子能延年、养颜。泄泻便溏者少食。
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