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开口松子
（1）原料配方松子、NaOH、柠檬酸、食盐、调味品。
（2）工艺流程 选取松子一碱浸泡一冲洗一第一次稀酸中和一去外皮一第二次稀酸中和一翻炒一冷却一包装一成品
（3）操作要点
①碱浸泡 松子经选择，在水中浸泡后捞出，在90℃松子与1．9％NaOH溶液之比为1：0．5时，浸泡20～40min。
②稀酸中和 用水冲洗，以低浓度的稀盐酸或柠檬酸中和，用简单的机械摩擦，或在冲洗同时离心处理片刻，去除松子外皮，两次用稀酸中和。
③炒制加些食盐或调味品，此后热处理翻炒，外壳失水收缩，种脐开裂，成为开口松子。
④包装冷却后，即可包装。
（4）应用开口松子具有养阴、息风、润肺、滑肠等功能。适用于风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等病症患者食用。
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