芝麻条

芝麻条     （1）原料配方  熟芝麻500g，白砂糖440g，饴糖llOg，猪油30g。     （2）工艺流程熬糖一拌和一成型一切片一冷却一包装一成品     （3）操作要点     ①熬糖将白砂糖、饴糖和水放入锅中加热熬制，待锅内糖浆起大泡时，加入猪油拌匀，糖温达121％时端离炉火。     ②拌和将芝麻倒入糖浆中，用锅铲拌匀。     ③成型、切片  立即倒在台板上摊开，擀成厚lcm的薄片，再用刀切成长方小条。为防止芝麻粘在板上，可在台板上撒一层麦淀粉。     ④包装冷却后包装为成品。 （4）应用芝麻条糖条匀落，糖体光泽，人口脆香。