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花生钙素糖
（1）原料配方花生米4．8kg，花生油0．3kg，白砂糖4．2kg，淀粉糖浆1．2kg，香兰素4g，奶油香精lOmg，磷酸氢钙20g。
（2）工艺流程 花生仁一挑选一烘烤一去皮一制花生酱一熬糖膏一成型一包装一成品
（3）操作要点
①制花生酱精选花生米，熟制去皮，连同花生油、香兰素制成花生酱，保持温度在60～70℃。
②熬糖膏 白砂糖加水溶化，加入磷酸氢钙与淀粉糖浆熬至145℃左右，倾倒在冷却板上反复叠糖冷却至110℃左右，加入奶油香精，继续翻动冷却至80～90℃。
③成型将糖膏的2／5做糖皮，3／5做糖芯。做糖皮的糖膏进行拔白，做糖芯的糖膏摊平包裹花生酱，进行反复均匀的拉拔，然后用拔白的糖皮包上，均匀地拉成条，送入成型机成型即可。
④包装包装后即为成品。
（4）应用 花生钙素糖可补充钙的不足。具有润肺、和胃、祛痰、止血等功能。
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