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奶油花生米
（1）原料配方 生花生米500g，桂皮4g，茴香4g，甜蜜素1g，香草油lkg。
（2）工艺流程 花生仁一挑选一浸渍一晾干一炒制一过筛一冷却一包装一成品
（3）操作要点
①煮调料汁 先将桂皮，茴香加lOOg水，用小火煮20min，成为浓液待用。
②汆花生米将颗粒肥大匀净，表皮齐全的生花生米放在沸水中汆一下马上捞起，放入盘内。
③浸渍将甜蜜素用少许水化开，与茴香，桂皮浓液和香草抽调匀，洒在盘内，与花生米拌匀，用布盖好。30min后，甜味和香味都吃渍入花生米内即可。
④炒制 将净沙放入锅内炒到发烫时，把人味的生花生米放入沙内翻炒，直到噼啪作响，取出几粒花生米，如果用手轻易拈得下皮，花生米肉呈象牙色，吹凉以后，用牙咬时感到发脆，即可起锅。
⑤包装将沙筛净，晾凉包装后即为成品。
（4）应用 奶油花生米是素负盛名的无锡特产之一，入口香甜脆，吃后口满香。逢年过节用来招待客人，或是作为礼品送人，都被视为佳品。奶油花生米的制作方法比较简单，工具也不复杂，很适宜家庭制作。具有润肺、和胃、祛痰、止血等功能。
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