|
玉米胚芽薄片
（1）原料配方玉米胚芽50kg，蜂蜜5kg，蘑芋粉lkg。
（2）工艺流程 玉米胚芽一筛选一搅拌一润湿一挤压一压片一烘烤一包装一成品
（3）操作要点
①原料可以用生产玉米淀粉、饴糖、酒精等产品得到的玉米胚芽，要求原料新鲜，无霉变，无哈喇味。最好使用新脱下的玉米胚芽，如果做不到，可以先进行干燥处理，以免原料变质。
②筛选 筛去胚芽中的玉米皮、淀粉等，以免影响产品的品质。
③搅拌、润湿 将胚芽、蜂蜜、药翡粉放入叶轮式搅拌机内进行搅拌，边搅拌边喷洒温水，温水的用量为12kg，搅拌均匀。
④挤压、压片 润湿后的胚芽用孔径0．6cm、长70cm的塑模挤压机挤压成颗粒，然后再用压片机压成薄片，轧辊的间距为1mm。
⑤烘烤将胚芽片放进烤盘内，用120℃的热风干燥3min，然后再于140℃条件下干燥3min，即得到金黄色的玉米胚芽薄片。
⑥包装冷却后剔除破碎的次品即可包装成成品。
（4）应用 玉米胚芽薄片营养丰富，风味独特，口感好，是人们喜欢的营养休闲食品。
|