玉米花沾

玉米花沾     （1）原料配方  爆裂玉米350g，植物油280g，糖或蜂蜜630g，食用香料和食用色素适量。     （2）工艺流程  原料一清选一上糖浆一冷却一包装一成品     （3）操作要点     ①原料清选将爆裂玉米中的石子、瘪粒、过小的籽粒清除，手拿干净的湿布在玉米粒中反复揉擦，除去尘沙等杂质。     ②上糖浆把植物油倒人锅内，稍加热，然后加入糖或蜂蜜，边加入边搅拌，使糖迅速熔化于油中，温度保持在190～ 200℃。爆裂玉米倒入糖浆中，一边加入一边搅拌，温度仍维持在200℃、3min后玉米粒爆裂并随之挂上糖浆。     ③冷却、包装爆裂玉米出锅晾凉，即可用塑料袋密封包装。