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奶黄夹馅小包
（1）配料
①面包配料酵母粉5小匙（15g），温牛奶一袋，软化的奶油96g，细砂糖96g，盐3g，全蛋2只（一只是刷面包使用，另一只做为面团用料），蜂蜜一大匙，高筋面粉400g，低筋面粉8。0g。。
②奶黄陷配料吉士粉1+1／2大勺，牛奶、糖各1／2杯，炼乳2大勺，鸡蛋1个，粟粉60g，清水1+1／2杯。
（2）制作工艺
1）馅料质作将清水、糖、鸡蛋扮匀，放入锅内煮滚，最好用勺子不停地搅拌。粟粉和吉士粉先用牛奶溶开，水沸后，一点一点地倒入，一定要边煮边搅拌，充分冷却后即为成品。
2）面包制作
①把酵母粉溶于温牛奶中，牛奶以手感觉温度差不多即可，不可超过40"C，以免把酵母烫死。
②把糖盐及奶油一起打到松发，加入蛋及蜂蜜搅拌均匀。 ．
③把酵母粉及打松发的奶油和粉类一起搅拌，由于面孽薏妻湿，不适合放到工作台上用手揉，所以就用擀面棍在盆里用砻喾芝；非常光滑均匀即可，千万不要因为面团湿黏就放弃操作，如果实在黏得都不能成形，一大摊的样子，也可以少量加一些高筋粉，但前提必须是已经把面皮搅拌出筋。
④置于温暖处发酵到面团变大1倍，之后取出，稍微揉圆。由于面团还是湿黏，所以操作的时候可以用少量高筋面粉沾手的办法克服一下。醒一会儿后即可整形做二次发酵。
⑤大面团分等分并且揉圆，在操作的时候，因面团湿黏，依然可以用少量高筋面粉沾手的办法使面团成形，但一定不能把干面粉揉进面团使面团发干。包上馅料，做成喜欢的形状。
⑥整好形后置于温暖湿润处二次发酵，至面皮完全没有弹性（以手指轻触，不回弹）即可。刷上全蛋液放入预热至175℃的烤箱烘焙，约18min左右即可。
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