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白吐司
（1）配方
①中种面团 高筋面粉700g，酵母7g，水420g。
②主面团 高筋面粉300g，食盐18g，砂糖60g，奶粉30g，白奶油60g，酵母3g，面包改良剂5g，水150g。
（2）制作工艺
①将中种面团部分所有原料混合一起中速搅拌成团，放置于温度28％，湿度75％～80％的环境发酵3～4h。
②将主面团除白奶油以外所有原料和发酵好的面团一起拌至面筋扩展阶段，放人白奶油再中速拌至面筋完成阶段。
③分割、滚圆250g／个，一条4个，松弛15min。
④成形，放入模具。
⑤最后发酵，温度38℃，湿度80％，60～70min。
⑥焙烤上火1g0℃，下火1g0℃，35min。
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