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千层红樱塔
（1）原料配方 面粉450g，黄油500g，净鸡蛋lOOg，清水1509，红樱桃25个，白糖15g。
（2）工艺流程备料一制皮面一制心面一包酥一成型一烘烤一冷却一包装一成品
（3）操作要点
①制皮面 面粉300g过罗，在案上开窝，加入清水、鸡蛋509、白糖，用手混合擦匀后，掺入面粉揉擦至光滑，放人冰箱冻硬备用。
②制心面 将面粉150g过罗，与黄油在案上用酥槌砸至油面均匀后，放在盘里，置人冰箱待用。
③包酥从冰箱取出酥皮面，擀成长方形片，心面开成相当于皮面一半大小的长方片后，放在皮面上包严。再擀成长方形片折三层，入冰箱冻硬，取出再擀成长方形片折三层，再入冰箱冻硬，再取出擀成长方形片，折成四层，最后擀成薄片，盖上湿布人冰箱冻硬待用。
④成型取出冻硬的酥片，用5cm的花边圆戳模刻下来，成花边圆片，再用2cm的圆筒在圆片的中间刻下一小片成圆圈状（刻成圆片、圆圈各一半）。用排笔蘸蛋液刷在圆片面上，再将圆圈放在圆片上，码入烤盘（轻拿，轻放），再用排笔蘸蛋液，尉在圆圈上。
⑤烘烤 入炉用180～200℃的高温，烤15～20min，熟后晾凉，取出放在点心盘内，将半个樱桃放在圆圈孔内（即点心顶部）便成。
⑥包装冷却后包装即为成品。
（4）应用千层红樱塔造型美观，层次清晰，是休闲、宴会、酒会、茶会之美点。
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