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卤菜粉
（1）原料米粉100g，卤牛肝、卤瘦猪肉、卤猪肝共50g，用猪五花肉制作的锅烧25g，油炸花生10粒，青蒜叶2．5g，猪油4g，精盐适量，香料1包（其中有沙姜、八角、小茴香、苹果、丁香、陈皮、桂皮等），罗汉果1个，江瑶柱5g，牛腩汤50g，牛黄筋25g，豆豉1．5g，猪、牛骨。250g、姜1小块，葱2根。
（2）制法锅烧热，放人冷水1L，放姜片、葱条、香料（用小布袋装好扎紧）、罗汉果、牛骨、猪骨、江瑶柱、豆豉、牛黄筋下去，用中小火熬熟，中途加入牛腩汤，待汤汁剩下75g的时候，调入精盐，舀起。另起锅烧热放清水1L，开后把米粉放下去煮熟，捞出，沥尽水，控人碗里，随淋熬好的汤汁，上撒青蒜叶粒，花生、锅烧、卤牛肝、卤瘦肉、卤猪肝盖面，滴入油。吃时用筷子搅拌一下，使汤汁裹匀米粉。
（3）特点 菜味汤汁具有香浓脆韧、热制冷吃的特色。
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