|
凉拌米粉三丝
（1）原料细米粉丝150g，瘦肉200g，青红辣椒100g，海蜇皮丝100g，香醋50g，酱油25g，熟猪油50g，麻油3g，白糖25g，炒香的花生磨成的粉末50g，蒜茸4g，精盐、味精各少许。
（2）制法 细米粉丝放入开水中煮5～8min，软熟后迅即捞出，沥干水，倒在一个钵子里，用消过毒的剪刀剪两下，把蒜茸、香醋、酱油、熟猪油、麻油、精盐、味精粉、白糖、花生粉末混合在一个碗里，调拌均匀。
水烧开后，放入少许油，随放肉丝、辣椒丝和蛰丝，熟后捞出，马上倒入装米粉丝的钵里，再把混合好的味汁倒人钵里，用筷子翻拌一下，静腌5min，然后装盘上桌。
（3）特点酸香爽口脆嫩，消暑解渴。
|