肉汤圆

肉汤圆     （1）配方适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。     （2）制法     ①将糯米与大米混合，浸1～2天，用磨磨细放人布袋内悬空吊浆，制成水磨糯米粉。     ②在锅中倒入油少许，油七成热时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。     ③熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切成小块为馅心。     ④将水磨糯米粉加入适量冰水揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。     ⑤将汤圆下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。     ⑥在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。