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年糕鸡米粒

年糕鸡米粒     (1)取鸡脯肉切成小粒鸡丁,放黄酒、少许盐、少许生抽、蒜泥、姜泥、碎葱腌渍入味,加入半个鸡蛋清拌匀(炒之前再加少许干淀粉拌匀)。     (2)年糕切成lcmX Icm左右的年糕丁备用。     (3)锅内加适量油,八成热时倒入鸡米翻炒至熟,盛出备用。     (4)炒锅内留少许油,放蒜泥煸出香味,加一小勺四川郫县豆瓣(也可用其他辣椒酱代替)炒出红油,加2小勺的甜面酱、糖不断翻炒成炸酱,倒入炒熟的鸡丁、年糕粒翻炒均匀并入味,加味素、撒入一小把碎葱,出锅后滴上几滴小磨麻油。

 
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