年糕鸡米粒

年糕鸡米粒     （1）取鸡脯肉切成小粒鸡丁，放黄酒、少许盐、少许生抽、蒜泥、姜泥、碎葱腌渍入味，加入半个鸡蛋清拌匀（炒之前再加少许干淀粉拌匀）。     （2）年糕切成lcmX Icm左右的年糕丁备用。     （3）锅内加适量油，八成热时倒入鸡米翻炒至熟，盛出备用。     （4）炒锅内留少许油，放蒜泥煸出香味，加一小勺四川郫县豆瓣（也可用其他辣椒酱代替）炒出红油，加2小勺的甜面酱、糖不断翻炒成炸酱，倒入炒熟的鸡丁、年糕粒翻炒均匀并入味，加味素、撒入一小把碎葱，出锅后滴上几滴小磨麻油。