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五仁米花糖
（1）原料配方糯米47％，白砂糖15％，饴糖15％，熟猪油16％，花生米3％，葵花籽仁1％，瓜籽仁1％，核桃仁1％，熟芝麻0．7％，香草粉0．3％。
（2）工艺流程 精白糯米一除杂清洗一浸泡一晒干一爆花一沥油一混合一上模一上红丝一成型一包装
（3）操作要点
①清洗、浸泡将糯米洗净后在清水里泡透，夏季要泡7h，冬季要多泡1～2h。捞出后，沥去水分蒸熟，再晒干。将结成块状的搓散，晒得越干越好，最后成为米干。
②爆花将熟猪油放入锅中烧滚，再将米干倒人锅中，每次放入的米干，不要超过油量的1／3。爆成米花后，米花即浮出油面，速用漏瓢捞出，沥去多余的油。要特别注意不要爆黄，更不要爆焦。
③制糖浆将砂糖放在锅内，加入水量约为砂糖量的1／6，烧开后掺入饴糖，熬成糖浆。熬时注意糖浆的黏度，一般以冷却后变脆硬为好。夏季黏度可高些，冬季黏度可低些。
④混合上模 糖浆熬好以后，将米花、五仁、香草粉放入。拌匀后倒进模，用滚筒压平。
⑤上红丝、成型将绵白糖撒在表面，为2mm左右厚，再用滚筒压平，上面也可再撒些桂花或青红丝做为装饰，用刀切成长方块即成。
⑥包装用透明纸逐个包装，密封得好保质期长。
（4）产品质量指标五仁分布均匀，米花清香，甜味纯正，质地酥脆。符合国家食品卫生标准：GB 7100—86。
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